1992年,杨采妮签约成为EMI唱片公司的歌手;同一年,杨采妮发行第一张唱片《爱的感觉》,夺得十大劲歌金曲“最佳新人金奖”。
1993年,杨采妮和张国荣、张学友、林青霞、张曼玉、梁朝伟、刘嘉玲合作拍摄王家卫导演的电影《东邪西毒》。
1994年,杨采妮和吴奇隆合作,拍摄徐克导演的古典民间电影《梁祝》。
1995年4月份,杨采妮参演徐克监制并导演的电影《花月佳期》,扮演洪欣欣;同一年9月份,杨采妮参演王家卫执导的电影《堕落天使》上映,扮演Charlie/Cherry。
1996年,杨采妮在电影《冒险王》中饰Yvonne一角。
1997年,杨采妮与刘嘉玲合作主演张之亮导演的电影《自梳》,在剧中杨采妮扮演意欢,和刘嘉玲在片中有断背之情。
1997年,杨采妮宣布隐退,和新加坡籍男友邱韶智共同发展形象顾问事业。
2003年,杨采妮复参与演出艺圈;同一年拍摄成龙主演的电影《新警察故事》,杨采妮扮演脸上有了一块疤痕的孙可颐。
2005年7月份,杨采妮与甄子丹、黎明、孙红雷等联袂主演徐克执导电影《七剑》,扮演武元英;10月份,杨采妮与刘德华、蔡卓妍主演电影《再说一次我爱你》。
2010年10月份,杨采妮参演的硬派警匪动作电影《西风烈》上映,杨采妮在片中留短发,并驰骋马背,一改玉女形象。
2013年5月24日,杨采妮用五年时间执导的徐克、张之亮监制的电影《圣诞玫瑰》全国公映,影片通过一洒危乘驼宗性侵害案件折射出人性百态,这是杨采妮第一次担任电影导演;同一年,主演动作片《一个人的武林》。
2016年,杨采妮参演警匪巨制《寒战2》。
【杨采妮人物评价】
年轻时的杨采妮长发及腰,是媚眼如丝的一代玉女,是光芒万丈的氧气女神,年轻时的她随便一下淡扫蛾眉,就有藏不住的清新滋味(腾讯娱乐评);清澈文雅的她被捧为一代“玉女掌门人”周慧敏的接班人。