2002年,殷桃拍摄毕业作品《我在天堂等你》。凭借该剧荣获第十五届上海白玉兰戏剧表演艺术奖女主角奖、2002年全军新剧目展演、个人表演二等奖;此剧获五个一工程奖,荣获国家大奖荣立三等功。
2006年,殷桃和王学兵,梁静,林好等主演电视剧《桃花灿烂》扮演水香。
2008年,殷桃因参与演出《女人一辈子》中“陶小桃”一角,获得第十四届上海电视节白玉兰奖最佳女主角提名
2009年精请戒,殷桃主演《杨贵妃秘史》,殷桃扮演“杨贵妃”这一角成为各大网站的热门搜索人物。参演《鹰隼大队》,殷桃、沙溢、林永健、胡亚捷、高亚麟、周晓斌、刘敏、谭涛、姬晨牧等空政演员主演。“军旅之花” 殷桃在剧中扮演一位中航服务队的武器专家,帮鹰隼大队飞行员调试飞机,配合他们做一些试验。辩辩只为了参演《鹰隼大队》,殷桃还不惜嚷霸雄推掉不少片约。殷桃参演《苍穹之昴》,殷桃则在剧中慨棕变身为神秘的张夫人。参演战争情感大戏《延安爱情》的拍摄,该剧由导演曹保平执导。殷桃倾情演绎女一号苏贞,是一名为共产主义理想奔赴延安的进步青年。
2010年,殷桃领衔主演的宫廷大戏《苍穹之昴》于1月2日在日本放送协会播出,收视率超过同期日本放送协会重点大河剧《龙马传》,引起了日本观众的广泛关注。
2011年,殷桃在央视春节联欢晚会上表演节目《过年回家》。10月出任久保田利伸歌曲《无法用言语表达》MV的女主角。
2012年,国家广电总局出版的#2012年优秀电视剧选集#影碟套装一共收录了30部作品判乎祖,温州一家人、延安爱情上榜。《温州一家人》入选2012全球华人十大电视剧(亚洲周刊)。殷桃在剧中扮演“温州女儿”周阿雨,上演了一段 “小人物”的异国创业史。4月份,参与中国首部防灾题材动画电影《今天·明天》制作,为女主角夏娜配音。9月搭档张国强参与演出电视剧《无贼》。
2013年4月4日,北京电视节目交易会表彰典礼“北京电视剧之夜”——年度优秀电视剧荣誉表彰活动昨晚在京举行,电视剧《温州一家人》荣获“2012年度观众喜爱的优秀电视剧”称号。9月参演电视剧《假如幸福来临》。
2014年8月10日,都市生活喜剧《我为儿孙当北漂》在北京开机,殷桃剧中扮演北漂夫妻连照讲迁四川姑娘田蓓蕾 。同一年殷桃主演的电视剧《无贼》,该剧12月20日在北京卫视红星剧场播出。同一年参演都市爱情剧《假如幸福来临》,扮演女主角叶百合。参与演出3D犯罪悬疑电影《警察故事2013》,殷桃在片中扮演京城著名“妈妈桑”兰兰。
2015年,殷桃参与演出《临时演员》与热依扎、郑凯等合作。同一年7月份,民国大片《那些女人》顺利杀青,殷桃第一次挑战风情角色,扮演一位乱世中水乡歌女惠姑娘。9月份,电视剧《生死血符》在中央八套黄金强档播出,殷桃此次在剧中扮演宋美龄。10月17日电视连续剧《检察官》开机,殷桃扮演夏静茹。11月浙商现实题材电视剧《鸡毛飞上天》开机,殷桃扮演骆玉珠。
2016年8月28日,殷桃参与演出电视剧《爱情的边疆》(又名《雪乡绝恋》)在大连开机。
2017年6月份,殷桃凭借《鸡毛飞上天》获得第23届上海电视节-白玉兰奖最佳女主角奖。
2018年9月28日,殷桃领衔主腊探旬酷演的国庆献礼剧《你迟到的许多年》登陆湖南卫视,在剧中扮演自由前卫、于爱情与理想之间颠簸的白衣天使莫莉;9月28日,凭借《那些女人》获得第16届平壤国际电影节最佳女配角奖。
2019年10月份,殷桃入围第六届“中国电视好演员”蓝组女演员候选名单。
2021年1月24日,殷桃领衔主演的都市职场剧《正青春》播出,在剧中扮演职场女精英林睿;3月1日,殷桃领衔主演的都市情感剧《爱的理想生活》开播,在剧中扮演婚庆设计师温如雪;6月11日,殷桃参与演出的电影《阳光姐妹淘》上映;7月1日,主演的历史剧情电影电影《1921》上映。2021年6月份,参与演出芒果TV自制的两性关系话题剧《好女好男》。
殷桃人物评价
从《历史的天空》、《搭错车》到《幸福像花儿一样》,殷桃凭靠自己的努力荣获赞誉。殷桃是一个活泼得无拘无束的姑娘,但她也有自己的坚韧和坚持。她是一个聪慧的人,一个有慧根的人,这种人通常的外在表现是不随流波,天真透明。《搭错车》里年轻美丽的阿美、《历史的天空》中英姿飒爽的东方政委,虽然是生活在两个时代、完全不同的人,却都能让人感受到她们身上的纯洁和快乐。因为演员殷桃在生活中就是这样一个快乐的女孩。她最爱穿简单的休闲装,喜欢和朋友聊天唱歌,只希望自己的生活舒服开心就好。