2015年12月23日,孟美岐随组合发布《All You Need Is Love》和《All I Want For Christmas is You》两首圣诞歌曲的影片,以宇宙少女成员的身份第一次公开亮相。
2016年2月20日,孟美岐随组合在KT“GIGA Legend Match”进行出道前的第一次公演;25日,孟美岐随组合发行首张迷你专辑《WOULD YOU LIKE?》,正式出道,该专辑共收录了包括主打曲《MoMoMo》和《Catch Me》在内的6首歌曲;3月1日,随组合在北京举行“宇宙少女中国出道发布会”,在中国正式出道;5月28日,随组合受邀出席亚洲强音盛典,获得最佳新人奖;6月9日,随组合参与演出的首个团体综艺节目《宇宙LIKE少女》在Mnet电视台首播;8月17日,随组合发行第二张迷你专辑《THE SECRET》,该专辑收录了包括主打曲《是秘密啊》在内的7首歌曲;10月28日,和组合成员程潇、吴宣仪参加爱奇艺自制综艺《大牌对王牌》,完成中国综艺首秀;11月16日,随组合出席亚洲明星盛典,并获得“Rising Star”奖;12月15日,和马丽、吴昕等合作演唱电影《东北往事之破马张飞》的主题曲《全世界都在说东北话》。
2017年1月4日,孟美岐随组合发行第三张迷你专辑《From.宇宙少女》,该专辑收录了包括主打曲《靠近你的心》在内的6首歌曲,专辑发行后便在韩国获得Mnet排行榜第一名、Olleh MV排行榜第三位的成绩;19日,随组合出席第26届首尔歌谣大赏,获得EPK年度发展赏;3月14日,随组合为韩国手游《大洋》演唱OST《捕鲸Remake》;5月19日,随组合在首尔举行出道后背阀润己的首场单独演唱会“Would you like?-Happy Moment”;6月7日,随组合推出首张正规专境纹企辑《HAPPY MOMENT》,主打歌是《HAPPY》;7月14日,随组合推出某美妆广告曲《KISS ME》;8月份,孟美岐与黄征、王一博、程潇等共同为电影《二次初恋》演唱推广曲《告白情歌》;9月20日,随组合出席第一届SORIBADA最佳音乐大奖的颁奖典礼,获得新韩流Rising Hot Star奖;12月8日,和STARSHIP旗下所有艺人共同发行合作曲《Christmas Day》;同一年,和周艺轩、朱正廷等合作主演爱情电影《初恋的滋味》;主演舞蹈电影《舞出我人生之舞所不能》,在片中扮演铁蛇的妹妹小飞一角;参与演出爱情电影《蓝色生死恋》,在片中扮演欣爱一角。
2018年2月27日,孟美岐随宇宙少女发行第四张迷你专辑《Dream your dream》,专辑发行的同时便登上Hanteo、新娜拉等韩国专辑销量排行榜的第一;4月21日,孟美岐以练习生的身份参加腾讯视频女团青春成长节目《创造101》,并随节目发行同名主题曲《创造101》,最后孟美岐以第一名的成绩在该节目中获胜,成功获得出道资格,成为限定组合火箭少女101成员;8月9日,其经纪公司发布声明,孟美岐、吴宣仪退出组合火箭少女101;17日,孟美岐、吴宣仪、紫宁回归火箭少女101组合,孟美岐继续团队的工作安排,乐华娱乐、麦锐娱乐两家公司称尊重契约精神,共同遵守已签订的合约;8月18日,孟美岐随组合发布首张EP《撞》,陆续公开《Light》等四首单曲;8月31日,受邀助阵《明日之子》,带来了精彩的《我的地盘》表演;9月5日,受TOM FORD品牌邀请,第一次亮相纽约时装周;9月29日,现身中网,先是亮相公益活动,和张帅、德尔波特罗进行了一场趣味的网球表演赛,随后她为斯维托丽娜和克鲁尼奇的比赛挑边。
2019年1月12日,孟美岐随火箭少女101组合举行首场“2019火箭少女101飞行演唱会”上海站;1月13日,腾讯视频出品的青春探险真人秀《横冲直撞20岁》定档播出,演唱主题曲《横冲直撞下一站》;1月15日,孟美岐和吴宣仪、段奥娟、赖美云共同为电影《熊出没·原始时代》演唱的片尾曲《福气拱拱来》上线;同日,首支单人电影OST、为科幻电影《流浪地球》演唱的推广曲《有种》上线;1月28日,火箭少女101全员献唱喜剧科幻寒尝提笑电影《疯狂的外星人》宣传主题曲《银河系Disco》;2月1日,火箭少女101助阵《即刻电音》年度总决赛,孟美岐助阵薛伯特《Godlike》;2月6日,参加纽约时装周Tom Ford大秀;3月2日,孟美岐参加巴黎时装周;4月23日,发布团专先导EP《犟》;5月20日,官宣成为腾讯视频《明日之子水晶时代》星推官;6月23日,随组合火箭少女101发布专辑《立风》;7月12日,发行单曲《只有你知道》;7月22日,孟美岐和黄明昊共同演唱《舞出我人生之舞所不能》电影主题曲《Don't Wait Any More》;8月7日,发布2019炫舞夏日音乐季主题曲《I Like You》;9月13日,主演的古装青春仙侠电影《诛仙Ⅰ》在全国上映,在片中扮演至情至性的碧瑶;9月18日,发布主演电影《诛仙Ⅰ》“无悔版”角色推广曲《折花》;10月12日,参加青春体娱跨界类型节目《超新星全运会第二季》;10月21日,以学徒身份参加浙江卫视大型原创表演类综艺《我就是演员之巅峰对决》并获得“最佳学徒”称号;10月31日,孟美岐随团参加亚洲新歌榜2019年度盛典,火箭少女101获得“年度最受欢迎团体”荣誉;11月9日,作为中国色彩推荐人参加CCTV2财经频道综艺《时尚大师第二季》;11月11日,孟美岐获得第一届腾讯音乐娱乐盛典TMEA最受欢迎内地女歌手奖;12月8日,以“我不做大哥好多年”代号参加《蒙面唱将猜猜猜第四季》。
2020年1月4日,孟美岐被新京报评选为“2019年度娱乐人物”;3月份,参加女团个人成长类节目《横冲直撞20岁第二季》;4月26日,发布《和平精英》周年庆单曲《On Fire》;5月25日,随火箭少女101发布告别主题专辑《遇见·再见》;6月23日,随火箭少女101举行《“遇见·再见”火箭少女101告别典礼》,所属限定组合火箭少女101正式解散。7月4日,以创造营学姐的身份参与腾讯视频节目《创造营2020》成团之夜;7月20日,获得第27届东方风云榜“最佳唱跳歌手“、”年度人气艺人”奖项;7月24日,作为《奔跑吧 第四季》第九期嘉宾;8月14日,参加北京卫视《我在颐和园等你》第七期,孟美岐担任苏州街飞行干事;9月26日,孟美岐入选“星辰大海”青年演员计划候选人名单,并在2020年中国金鸡百花电影节闭幕式作为候选人代表演唱《记住这个画面》;10月11日,参加2020BME音乐盛典获得年度优秀先锋歌手;10月30日,发布全新专辑《爱·不爱》;12月6日,孟美岐参加阵营对抗类音乐综艺《宇宙打歌中心》;12月31日,加盟《2021迎冬奥相约北京BRTV环球跨年冰雪盛典》;随后,参加浙江卫视“美好有你”跨年晚会。
2021年1月15日,孟美岐加盟浙江卫视音乐励志节目《天赐的声音第二季》,担任“音乐合伙人”;4月10日,以助演嘉宾的身份参与腾讯视频节目《创造营2021》;6月份,孟美岐参加的浙江综艺《听说很好吃》官宣;7月3日,加盟北京卫视大型文化音乐竞演真人秀节目《最美中轴线》,孟美岐和胡彦斌合作新歌《生生之轴》。
2022年2月1日,主演的体育电影《我心飞扬》上映。
孟美岐人物评价
孟美岐具备高水准韩文实力,是个聪明的女孩,她不仅是成员之间语言沟通的桥梁,同时也是拥有天籁美声、出色舞蹈实力的女生。孟美岐可盐可甜,在女团竞演节目《创造101》中,她的颜值第一时间就牢牢地吸引住了观众的眼球,小脸、大眼高鼻梁的她配上一头金色的长发,像一位小仙女,很有辨识度。孟美岐不仅长得好看,还专注做拼命三娘,她明明可以靠颜值却偏偏要靠才华,在公演舞台上,孟美岐高水准的唱功和舞台表现力让她成了全场的焦点,舞蹈动作有力度又特别魅惑。颜值高、才艺佳性格好的孟美岐,静下来时像邻家的小姐姐,看似普通平淡无奇,但在关键时刻,气场爆发开来却又像别人家的孩子,深邃的眼神稳重却有戏,让人惊艳。